La Bonne Chère - Nouvelles et chroniques sur la restauration et les restaurants


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	Triste nouvelle Nouvelle Par Alain Labrecque, Collaborateur 12 juillet 2010 Bien triste nouvelle dans le merveilleux monde de la restauration. C'est la semaine dernière que Linda Even, copropriétaire du restaurant le Gwalarn, m'a fait part du malheur qui frappait son amoureux et associé Jean-Daniel. Le 29 juin dernier, on lui annonçait qu'il souffrait d'un problème lié au foie et que c'était fatal. Et bien mon grand ami est décédé paisiblement chez lui le 11 juillet entouré de ses proches qui l'aimaient tant. Jean-Daniel et Linda Even Jean-Daniel et Linda ont oeuvrés sans relâche depuis plus de 25 ans dans leur magnifique resto en servant une cuisine exceptionnelle et en offrant un accueil à faire rougir tous les grands noms de la restauration de Québec. Je ne sais pas à ce jour ce qu'il adviendra du Gwalarn; ce qui compte pour le moment c'est de se souvenir des moments que nous avons passés en compagnie de Jean-Daniel, en réglant à notre façon les problèmes de ce monde... À Linda, ainsi qu'à tous les parents et amis de Jean-Daniel, en mon nom et celui de ma famille , de notre équipe et des 22,500 utilisateurs de RestoBooking.com, nos plus sincères condoléances.


	Ouverture officielle du nouveau restaurant CALAO Nouvelle Par Alain Labrecque, Collaborateur 05 juillet 2010 La famille Leang, propriétaire du restaurant bien connu Les Délices d’Angkor depuis près de deux décennies à Saint-Romuald et du restaurant Délices de Thaïlande à Lévis, a reçu hier midi, le lundi 28 juin, ses tout premiers invités, membres des médias, lors de l’inauguration de son 4e restaurant, de cuisine fusion asiatique unique à Québec, le CALAO. CALAO propose une cuisine fusion asiatique mettant en valeur les divers types de cuisines originaires d’Asie : la Thaïlande, le Japon, la Chine et la Corée. De diverses façons, autant par le menu que par l’impressionnant design du restaurant, ces pays asiatiques sont représentés chez CALAO d’une façon remarquable, tant par le goût, la vue et l’odorat, permettant ainsi de vivre une expérience asiatique et gastronomique unique. Billy Leang, Buor Leang, Nutthachai Ratanasheworn et Kim Leang, co-propriétaires du Calao CALAO est ouvert 7 jours sur 7. Du lundi au mercredi de 7h à 23h, les jeudis et vendredis de 7h à minuit, les samedis de 8h à minuit et les dimanches de 8h à 23h. Le restaurant situé dans le Complexe Jules Dallaire compte 210 places et 65 emplois ont été créés. Dans un ensemble chaleureux doté d’une diversité des cultures de l’Asie et proposant une expérience culinaire assurée d’une préparation minutieuse par des chefs venus directement de l’Asie, le service et la qualité offerts par la famille Leang feront certes rapidement du Restaurant CALAO un incontournable pour une soirée des plus mémorables. Ce concept encourage notamment les visites répétées où, à chaque fois, on peut découvrir une autre facette de cette grande civilisation asiatique. Restaurant CALAO sera une apothéose de tous les sens.


	Chef du Panache couronné aux États-Unis Nouvelle Par Alain Labrecque, Collaborateur 31 mai 2010 François Blais, chef cuisinier du Panache, revient d’un voyage aux États-Unis avec une mention des plus honorables. C’est en octobre dernier que l’on convoitait sa présence à Cooking for Solutions, présenté en Californie au Monterey Bay Aquarium, en tant qu’unique Canadien parmi tous les cuisiniers sur place. Le chef du réputé restaurant de l’Auberge Saint-Antoine s’est donc présenté, les 21 et 22 mai derniers, au prestigieux gala culinaire de poissons et fruits de mer… pour en ressortir grand gagnant! François Blais a eu la chance de participer à une série d’événements, comme le populaire « show culinaire », où il a pu mettre de l’avant ses délicieux talents de cuisinier. Notre chef écoresponsable a donc préparé pour l’occasion de sublimes pétoncles Pec-Nord aux canneberges et au champagne… champagne qui s’est finalement vu être d’occasion! Ce concours, qui en est à sa neuvième édition, a comme mission première de sensibiliser et promouvoir la cuisine de la mer « responsable ». Les organisateurs de l’événement nomment donc des ambassadeurs chaque année, soit des cuisiniers influents dans le domaine, qui sont évalués sur leur appui environnemental quant à la pêche et la pisciculture responsables, tout comme sur leur rôle de leaders et d’éducateurs dans cette industrie. Ce concours vise aussi à influencer les comportements d’achats individuels de tout un chacun en lien avec la diversité et l’abondance des poissons et fruits de mer de nos océans. Ces chefs cuisiniers ne sont donc pas actifs uniquement dans leur cuisine, ils représentent aussi des leaders d’opinion pour cette pratique écologique. François Blais dirige de main de maître le restaurant Panache depuis déjà 6 ans. Il a su contribuer à son succès en revisitant et en mettant au goût du jour la cuisine québécoise traditionnelle, en y ajoutant une légère touche de raffinement. Tous les jeudis soir, le célèbre chef sera disponible pour discuter avec vous de vos découvertes, de vos goûts et de vos expériences culinaires. Il ira à votre rencontre afin de recueillir vos nombreux et judicieux commentaires. Ne manquez surtout pas cette chance unique de rencontrer ce passionné de cuisine et de haute gastronomie!

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